菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。
菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度**40的果聚糖通常称为高聚果糖。
物化性质
白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水
复合性
菊粉的平均聚合度DP约26左右
其中：DP2-10的低聚果糖占10%左右，对便秘，排毒养颜优异
DP11-20的中聚果糖占30%左右，对矿物质吸收，腹泻更有益
DP21-30的多聚果糖占40%左右，对糖尿病，心血管疾病优异
DP31-60的多聚果糖占20%左右，对预防癌症优异
这就使得菊粉兼有各种果聚糖的保健功效，所以我们称菊粉为复合型多糖或复合型益生元。
水溶性
水溶性膳食纤维全部被有益菌发酵降解，使有益菌增殖效果非常明显，营养界称：菊粉是有益菌增殖的良好
菊粉的摄入量
美国FDA(食品药品管理局）建议每天20-35g
欧盟食品科学**推荐每天30g
日本**推荐每天20-25g
世界卫生组织推荐每天27-40g
中国**推荐每天35g(中国人每天从食物中摄入14g左右),因此建议中国人每天补充10-20g为宜
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